Empadão de atum

O RECHEIO:

Faça um refogado com 2 cebolas picadas, 1 dente de alho esmagado e um fio generoso de azeite. Quando estiver a estalar, acrescente 4 latas de atum (retire antes o excesso de óleo), 1/2 pimento verde cortado aos pedacinhos e molho de tomate. Pode também acrescentar courgette e beringela aos cubinhos. Dá textura ao recheio. Deixe levantar fervura e deixe cozinhar durante 5 minutos. Retifique os temperos.

O PURÉ:

A quantidade de batata num empadão depende dos gostos. Há quem goste de fazer à inglesa: recheio em baixo e batata em cima; ou à portuguesa: batata-recheio-batata. Se fizer apenas uma camada, utilize 6 batatas grandes. Para duas camadas, o dobro. Coza em água salgada as batatas descascadas às rodelas grossas durante 10 minutos. Coe e deixe a água evaporar 4 minutos. Depois, amasse as batatas e adicione azeite,manteiga e noz-moscada. Retifique os temperos. O puré deve estar bem saboroso e com bastante gordura, para não secar no forno. 

Monte o seu empadão numa travessa. Independentemente de fazer 1 ou 2 camadas de batata, a camada final deverá ser sempre de batata. Leve ao forno, pré-aquecido a 230º, durante 25 a 30 minutos.

Lasanha de atum e espinafres

Num tacho, salteie em azeite 1 dente de alho com casca, 1 folha de louro e 1 piripiri. Pique finamente 5 cenouras e 1 bolbo de funcho (pode trocar por courgette ou alho francês) e junte ao preparado. Tempere com 1 colher de chá de sal grosso. Acrescente1 lata de tomate inteiro pelado - é preferível comprar em lata do que fora de época, mas veja se o produto não tem aditivos. Coza em lume brando durante 20 minutos. Passe tudo com a varinha mágica. Escorra 5 latas de atum e juntem à mistura.  Acrescente 1 molho de espinafres cortado grosseiramente. Mantenha ao lume durante mais 5 minutos. Misturar o bechamel e um pouco de natas. Desligue. Unte uma assadeira rectangular e coloque uma camada de lasanha seca, seguida de uma camada de vegetais e atum e termine com uma camada de queijo ralado  (metade mozzarella, metade queijo ilha). Pode abusar no queijo... Repita as camadas até encher a assadeira. Não se esqueça que deve sempre terminar com o queijo! Leve ao forno a 220ºC durante 30 a 45 minutos.